《饮食中怎样惜福？毛主席当年善用鸡骨》
最近，听说一个新鲜的传奇性故事：
当年，王震带领359旅开垦南泥湾，硕果累累。毛泽东、周恩来等领导人前去视察、参观，吃到了烤制整鸡的盛宴。吃罢，毛主席就问：这个鸡骨架，你们怎么用？后勤工作人员说，没用，丢掉。毛主席说，那就放到我的口袋里吧，回到延安做菜时，还可以再利用……
据说，这种烤鸡，当时就被称为：口袋鸡。
可惜“口袋鸡”这个传说，后面都没有流传下来。
国人们，也就不知道毛主席当年用吃剩的鸡骨头，来烹制菜肴。
这也是他小时在韶山受到的家乡饮食之风熏陶吧。
这在当时，是一个创新型举动，颇显独特，颇有特色。
肉骨、鱼骨，古人一直运用在日常生活之炊烟当中，因为其亦含人体可以吸收的营养。
现代，具有传统风格的饮食店，也多有肉骨头炖熬的老汤。
当今新时代，日益彰显勤俭节约的传统，正在兴起绿色生态的新风。
节俭，在餐饮中，不光是号召光盘行动。
除了提倡光盘，也要号召：
在外用餐，剩余的要打包；
家庭、单位食堂用餐，要提倡吃剩菜剩饭。
特别是春节期间，尤其不要浪费食材、食物。
春节，中华传统文化中最重要的节日，大家用最丰盛的美食来迎新，来迎春……
中华文化，自古讲究年年有余，留有余庆……
春节期间，丰盛的美食，常常有剩余。
这个丰美的剩余，应该因循、因应，应该常吃剩菜剩饭。
这也是惜福。
惜福，就会越来越富。
越有福气，越有余庆。
春节，是一个欢天喜地的节日，不只是一餐饭的时光，不只是一餐团圆饭就够了……
在家过年，一般不宜在外面定制团年饭。
如，你在外吃了一餐美味的团年饭，你下一餐呢？第二天呢？第三天呢？所以，对于经常在家用餐的，不应在外定制一餐团年饭。
春节饮食，是一种丰盛，一种久远……
也是一种节俭，一种生态
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（ 牛年季冬 · 云梦泽畔 ）
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摘自【 楚木：“天人合一文化部落”系列】
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【 文萃传媒 · 常德站 选辑 】
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