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洋葱 必吃的超级营养食物 [复制链接]

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洋葱,起源于中亚,伊朗、阿富汗北部及前苏联中亚地区有野生种分布,近东和地中海沿岸为第2起源地。古埃及在公元前3200年已食用洋葱,现存的记录显示,古埃及政府还会用面包和洋葱支付建造金字塔工人的报酬;公元前430年古希腊及罗马学者先后描述了不同形状、颜色、品味的栽培种;16世纪传入美国并演化出多种生态型;日本于1627年-1631年开始引入,约在20世纪初传入中国。世界上现以中国、印度、美国、日本的洋葱种植面积较大。


▶▶ 洋葱营养丰富 功效强大
洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外,还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素,以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等;此外洋葱还含有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白活性成分。1个中等的洋葱约含0.25mg前列腺素A,它能增加肾血流量和尿量,促使钠、钾的排泄,有利于降低血压,增加冠状动脉的血流量,预防血栓的形成。所以,建议“三高”病人每天吃洋葱。
【注意事项】洋葱内有挥发性硫化物,食用过量可能会有胀气的情况。
【选购与保存】选购时应该选择球体完整、外观没有腐烂、伤痕、龟裂者为佳。保存方面,没去皮的洋葱不耐寒,摆在阴凉的通风处保存即可,如果是切开过的洋葱,则宜放在冰箱冷藏,并且尽速食用。

◎ 洋葱能抗癌
洋葱含有槲皮素,也就是槲皮黄酮,属于黄酮类,槲皮素能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。其次,洋葱是为数不多的含硒元素的蔬菜,硒有非常好的抗氧化、清除自由基的作用,而且还能增强我们细胞的活力和新陈代谢的能力,使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸。所以,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。


◎ 补钙不如多吃洋葱
过去我们只知道洋葱具有杀菌以及增加免疫力的效果,现在瑞士研究发现,停经后的妇女经常食用洋葱可以有效阻止骨骼中的钙质流失,预防骨质疏松;国际知名的权威期刊《自然》更提出最新研究报告,指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。


◎ 预防感冒 改善睡眠
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜、葱等,都有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。在日常生活中,类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用。
具体操作:将洋葱的两头各切掉一点,晚上睡觉时放在卧室,有助改善睡眠。平时还可放在客厅,有杀菌的作用,可以预防感冒。
注意:失眠情况各有不同,洋葱改善睡眠不适用于所有失眠者;对洋葱气味反感的人不适合用此方法。


◎ 洋葱治疗便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。


▶▶洋葱那么好,有不适合吃的人吗?
1 眼睛不好的人
如果眼睛不是特别好,类似像葱、洋葱、大蒜这种东西,都不能吃得太多,因为洋葱含有些物质,对眼睛不是太好。
2 阴虚或偏热体质的人
从中医角度看,洋葱味是辛的,性偏热,所以阴虚或者偏热体质的人要少吃,葱姜蒜同理。
3 肾脏病人
建议肾脏病人少吃洋葱,如果真的想吃,就把洋葱切好后,放在水龙头那冲个10分钟,把洋葱中的矿物质「磷」给冲掉。因为磷摄入太多,会增加人体肾脏的负担,所以对一些透析的病人,我们建议在吃洋葱的时候,先用水把洋葱冲洗一下。

▶▶▶ 切洋葱如何不辣到眼睛
1 在切洋葱前,把洋葱整个先放在冰箱里冷冻半个小时左右,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了;
2 将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了;
3 放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪;
4 将洋葱浸入热水中3分钟后,再切;
5 戴着泳镜切洋葱;
6 屏住呼吸切,因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的;(这个有挑战!)
7 切洋葱时在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。(这个有情调!)

如何去除洋葱味
嚼一些富含蛋白质的食物可改善。比如:花生粒、坚果,还可以喝牛奶。



▶▶▶ 食疗方
「洋葱色拉」
食材:洋葱1个,小番茄7-8颗,球生菜300克,色拉酱100毫升。
做法:
将洋葱切成块放入盘中,与空气充分接触5分钟;
将切好的球生菜、小番茄放入器皿中;
再把洋葱放入盘中;
倒入色拉酱,即可制成鲜美的洋葱色拉。
功效:杀菌抗癌、增强免疫力,有益心血管健康。
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那么好的洋葱,可惜味太大,有点受不了
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