弥笛
于 01-1-2 11:49:37 发表在：心灵乐园
各位朋友大家好，今天我要讲的主题是饮食与健康。现在不只是台湾，全世界各国的素食馆就像雨后春笋般地到处林立。欧美各先进国家的大学里面也陆陆续续开始在贩卖素食便当。愈来愈多的科学家、营养学家甚至是医院，他们都渐渐地投入了素食主义的行列。这都已经充分地显示：素食的人口，正快速在增加，并且已经造成了流行的趋势。
那么是什么力量造成这么重大的改变呢?因为愈来愈多的证据显示：过去的科学界、医学界他们对饮食的科学犯了一项重大的错误。这重大的错误致使很多先进国家以及开发中国家这些崇尚科技的国度受到这种错误的科学所引导，已经致使他们百姓陷入各种文明病当中。并且这项错误的科学就如同刽子手一般，全球起码已经有数以万计的人因此提早结束了他们的生命。
全世界号称最先进的国家是美国，但是他们不只是乳癌，甚至是直肠癌以及肺癌都名列世界的前三名。并且他们有百分之五十的人是死于心脏病、高血压或是血管方面的疾病。而那些贫穷落后的国家，这些疾病的罹患率却低得出奇，比他们低得太多太多了。从这方面来说，谁比较进步呢?除了美国之外，英国、芬兰、瑞典这些国家的人他们的骨骼疏松症的罹患率也高得出奇。甚至他们只要大声地咳嗽，或是坐在颠簸的公车上随时都会折断他们的肋骨。但是在亚洲、非洲的地区呢，这些人却很少得到这种疾病。这些不争的事实已经吸引了大批的科学家开始投入了这方面的研究。
事实上有关这方面最完整的研究是美国康乃尔大学的肯柏教授在中国大陆完成的。这是自古以来所有有关癌症方面的资料里面，规模最大的。肯柏教授把比较贫穷的国家跟比较富裕的国家拿来做比较。那么您大概会以为生活水准比较高、吨的比较讲究的国家的人民会比较健康，但是事实却大出所料。他在中国大陆六十五个县市里面，每一个县市各选出一百名，也就是总共有六千五百名的成年人来参加这项规模最大的研究计划。其中包含了各种不同的环境、不同的生活方式以及各种不同饮食习惯的人。因此，正确性可以说相当地高。经过几年的追踪研究之后，结果发现，这些吃低脂食物，也就是米饭跟菜类的中国人，他们得乳癌的机会很小；而直肠癌、肺癌或是骨骼疏松症这种罹患率更是低。相形之下，吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人跟芬兰人他们这方面疾病的罹患率都是在世界的前几位。
中国人所吃的蛋白质由动物方面摄取而来的，只占他的总量的百分之十；而美国人所摄取的蛋白质竟然有百分之七十是由动物身上吃来的，真是高得惊人。因此各种文明病在他们的国度里面就像传染病一样到处在漫延。全世界的人都知道他们的饮食确实是出了问题了。他们的早餐是吃咸肉和蛋；午餐吃乳酪、汉堡；晚餐吃意大利脆饼。这种吃法呢，在世上的历史是仅见的。
过去的科学家以为这种以肉食为主的吃法，可以毫无伤害地获得很高的营养跟热量来使他们的身体更健康。因此他们就把肉类归类为人类的四大食物之一。并且在学校的教科书里面不断地宣扬。那是因为这些科学家以及营养学家们以当时的科技只能发现肉类可以为人类带来什么样的好处，譬如说长得比较快等等；但是他们从来没有去研究长期吃这种食物会为人类带来什么样的伤害；因此在第二次世界大战以后，大家都以为这是科技智慧的结晶，也是人类最先进的吃法；因此各国竞相地学习，学校的老师也开始大力的推广，他们以为这样才能造就出非常健康的国民，而那些不知情的父母也开始大量地喂食肉类给小孩子吃，当他们的父母看见自己的小孩日渐茁壮，正在高兴的时候，他们却没有想到，肉类的种种毒素，一点一点不断地输入小孩的五脏六腑里面，小孩的嘴巴渐渐被肉的美味所吸引，小孩的身体也渐渐被肉类的毒素所毒化了。日积月累下来，这些高量肉食的人们尽管他们的体格无比的魁梧，肌肉是无比的强健，但是他们终究对抗不了各种文明病的侵袭；因为他们的体质已经技肉类彻底改变成为适合各种文明病以及癌症滋长的酸性体质。
这也是为什么世上那些一流的运动选手他们吃很多很多的肉，他们的体格无比的强健、无比的魁梧；但是他们却很少能够活过六十五岁的原因。一流的拳击选手、相扑选手他们也很少能够撑过五十岁的原因就在这里了。所以不只是青柏教授证实而已，美国的米勒医生，他也曾经以老鼠来做实验，因为老鼠是素食跟肉食都能够存活的动物。他以两组老鼠分别用肉类跟谷物来饲养，经过了一段时间证明：素食的老鼠他们的寿命比较长，而且对于疾病的抵抗力也比较强。即使在患病之后，素食的老鼠恢复的也比较快，而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症，这一点令科学家非常的讶异。另外，过去的台大医院陈瑞三教授(依音译)也曾经花了两年的时间对北部各地的四十九座寺院里面，为两百四十九位的出家人做各项检查以及血液分析。另外，他也选出一千零五十七位荤食者来做比较，进行这个测试，研究结果发现了几个结论：
第一个结论是素食者体内胆固醇含量非常的低，平常一位有高血压或是心脏病的人，他们胆固醇含量大概在两百三十一毫克以上。普通肉食的人，他们胆固醇的含量大概在一百八十到二百二十之间。而素食者平均只有一百衷诰土皆阂灿形瞬∪说慕】刀撼运氐摹１热缢堤ㄍ辶蒲阂约盎浇趟窗斓奶ò惨皆憾际恰Ｔ谖鞯拢怯幸恢炙娲Χ伎梢钥吹眉囊车杲凶觥袄追隆保庵忠车晁侵宦羲厥场Ｈ加卸灏偌业牧辏刻於际巧庑寺 Ｄ鞘且蛭幸淮危诘鹿亓郑铝制タ说氖澜缭硕嵘希幸晃挥寐砝扇芄诰暮硕宜锘邢壬旧砭褪且晃凰厥痴摺Ｔ谒寐砝扇芄诰螅蚱屏耸廊巳衔厥郴嵊涣蓟蚴翘迥懿患训目捶ǎ率沟鹿乃厥撤缙荚诹餍小?
在美国，素食运动在各大专院校里面迅速兴起。许多的素食医院也开始在建立，许多比较有名的是在纽约由杰克生医师所创办的疗养院以及密西根洲基督复临安协运会所创办的柏特西疗养院。因此呢，这种素食风气是一种世界新的饮食趋势，并且也是现代科技的一大进步。只可惜还有很多很多的人受到过去错误的教育所影响，还沉迷于必须要有肉食才能有均衡营养的陷阱里面。但是其中也有一部分人，他们早就知道肉食对人们身体有害处，只是沉迷于肉的美味当中而久久不能自拔。
所以，以下我将花一点时间来具体地说明吃肉对人体到底有什么害处，并且我也要告诉您，素食到底会不会营养失街。为什么我说吃肉会对人体产生这么大的伤害呢?因为肉是一种很不卫生的食品，这怎么说呢?因为动物在死后，肌肉里面含有很多的化学毒素，现在我们所吃的猪肉也好、鸡肉也好都是养殖场里面养大的；在生长过程里面，为了要使这些动物能生长得很快，它们被打很多的抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药以及喂了很多的化学饲料，而且又给它们打很多的预防针。这些药没有一样是没有毒的，所以很多动物在没有进入市场之前，早这被这些药所毒死了；还有，因为这些肉在进入市场之后，经过一两天若是没有卖掉，它的颜色就会变成铁灰色，就会没有人买了；所以生意人为了减少损失，就会在肉的上面加上一种叫做酸盐这种防腐剂，这种药剂可以使经过三四天肉，虽然里面开始烂了，但是外面看起来还是新鲜，这种防腐剂也是很毒的。这些牲畜所吃饲料，在种植的时候，喷洒了大量的农药来杀；又因为是给牲畜吃的，所以几乎没有经过安全的采收期，就把它采收做成饲料给猪吃了。经好几个月的喂食之后，动物体内所累积的农药留经过美国爱德华国立大学所作的研究显示，蔬菜水果的残留量要高出十三倍之多!事实证明肉食的人他们身上农药的残留量起码比素食者高出十三倍之多!这真是出乎我们意料之外。
除了上述的这些化学毒素之外，法国著名的化学家健德以及美国的心理学家叫做尔马凯，他们在市场上能够买到的肉类当中，发现有一种叫做“媲毒”的毒素在里面，这种毒的发生是由于动物在被宰杀而痛苦的时候，由情绪的刺激所释放出来的。艾尔马凯并且以来做实验，他说：“当一个人的情绪在激烈变化时候，就有各种化学物质在体内开始分泌出来”甚至从我们嘴巴所呼出来的气体，它的成分不一样，他自己就曾经吹气在一条冰冷的玻璃里面，平时所凝结出来的是无色透明的液体；是在悲伤、愤怒或是嫉妒的时候所凝结出来的液体其颜色都不一样。他又更进一步地实验：他把某一个人在发怒的时候所凝结出来的液体注射在别人或是动物的身上，之后，被注射的这个人或动物一定会很生气或勃然大怒，或是在情绪上产生极大的变化。后来，他又将在嫉妒的时候所凝结出来的水，注射到老鼠身上，不到几分针，这只老鼠就被毒死了。在实验的时候，曾经将一位母亲刺激到很盛怒的情况之下，再以她的奶水来喂她的小孩，结果她的小孩也因为中毒而生病了。可见一个人在情绪上受到刺激的时候，体内必定会产生大量的毒素；同样的，当动物在受到刺激的时候体内也会产生大量的毒素。尤其是在即将面对彼人宰杀，那种极度恐慌的情况之下，它的体内必定会产生有史以来最大量的毒素。但是当动物死亡之后，它身上所有的排泄功能、解毒功能都停止了。所以这些剧毒就完全被残留在血液以及肌肉组织里面。不幸的是，大家都相信：“吃血补血”、“吃肉补肉”，所以呢，这些含有剧毒的血液就被送去做猪血糕，而那些肉也被我们当作盘中的佳肴，一口气我们就把它吃掉了。
另外，动物的尸体里面，含有一种叫做“尸毒”的毒素，这种毒素是由于动物的尸体在腐败的过程所引发出来的，而且是死的愈久，毒性愈强。譬如说我们常常吃的鱼多半在半年前就死在远洋的渔船上，这种毒素累积了半年，真是不敢想象。可是呢，也有不少人认为这些腥味愈重也就是尸毒愈强的这种鱼愈好吃。我有一个朋友他曾经在餐厅里面做过厨师，他告诉我，每天在餐厅里面都有一些肉卖不出去的，经过两三天之后，这些肉都已经发臭而且粘粘稠稠的，但是餐厅是不会把这些肉丢掉的。他们把这些肉拿来做卤肉或是咖喱肉这种口味比较重的肉，这样客人就吃不出来，而且还会感觉口味重比较好吃，实在想得都快吐了。所以说当我们吃进一块肉的时候，各式各样的毒素像是抗生素、镇定剂、荷尔蒙、开胃药、预防针、防腐剂、农药、脓毒以及尸毒也都同时进入了我们的身体里面，这就难怪现代人的文明病会这么多了。
再来我们来谈谈肉类中有关病菌和寄生虫的问题，不论是什么样娜饫啵诜糯缶档南旅娑伎梢钥吹胶芏嗟南妇图纳妫庖坏愫椭参锿耆煌鞘俏裁茨?因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，所以细菌攻不进去，也就比较不会坏了。而动物的细胞完全没有细胞壁，所以任何的细菌都可以很快地攻进去，而细菌会借着肉本身的养分很快地漫延开来。另外，植物的。循环系统非常简单，所以植物被切断的时候，它并不是马上死去，它们的新陈代谢还可以维持几天甚至几个礼拜。所以，当您把一朵还没有开的花插在花瓶里面，您依然可以看到它会开出很漂亮的花朵，这就表示它还没有死，所以它并不会马上产生细菌和毒素出来。至于那些动物，它们的循环系统非常复杂，动物一旦被杀死之后，它们的循环系统全部坏掉了。细菌开始生长，肉开始烂去，尸毒也开始产生。您可以将一块肉和一棵菜放在空气中三天来观察它们的变化，您就可以了解我所说的道理了。三天之后，那块肉已经流脓出来了，里面都是虫，而且很难闻；而那棵菜只不过是外皮稍微干了一点，里面依然很清而且很香，可见植物确实比肉类还要卫生。至于寄生虫的问题，水牛的颈部里面几乎都寄生着旋毛虫；黄蛾的淋巴腺里面寄生的是结核菌；猪肉、牛肉里面都有不少的绦虫。根据美国医师协会的一份报告指出，平均每六个美国人就有一个人有旋毛虫，而人的绦虫病从牛肉里面吃来的居然占百分之九十。还有一种霍乱菌叫做“猪虎列拉”，您一听名字就可以知道这是从猪的身上来的。这些寄生虫都只有肉类里面才有，而且要煮很久才会死。而现在的人呢，他一去西餐厅里面，每一个人都在比赛；谁敢吃三分熟的牛排，谁敢吃一分熟的牛排；吃得满牙都是血，他们觉得这样比较时髦、比较先进，而那些寄生虫根本就还没有死，全部都吃下去，这是何苦呢?
再接下来，我们来谈谈动物的疾病问题；我们有很多的牲畜在饲养的过程中都是用化学饲料以及施打太多的化学药剂。因此，几乎所有的牲畜在进入市场之前，就已经“身负重病”，有的甚至罹患癌症。当这些牲畜被宰杀之后，那些带着疾病的细胞大部分都没有被发现而卖给家庭主妇煮。成桌上的佳肴；至于那些被发现的鸡肉或内脏，虽然它们会被割下来，但是多半又转手卖给了商人，来换取利润。有的被做成饲料，供应牲畜来使用，间接的还是给人们吃掉了。有的则是打咸肉碎，混在肉里面做成热狗或是包子。有的被加工成罐头或是肉干，连死了好几天的猪，都还有人拿出做贡丸，总之很少是被丢掉的。以前我在街上看到很多人在卖盐酥鸡、烤肉、卤味，我常常在想，为什么有鸡爪、鸡脖子、鸡翅膀，那么多的内脏和那些鸡的身子到哪里去了呢?
一直到有一天，我有一个朋友，他的父亲在桃园经营养鸡场。他告诉我真相之后，我才了解这是怎么一回事：原来，他们这种养鸡场养了数万只鸡，每一天都会有一些病死的鸡，这些鸡在死亡之后，身体会发紫，唯一不会变色的地方就是鸡爪，如果您早一点发现，翅膀也是不太会变颜色；至于脖子，只要把皮给剥掉，任谁也不会看得出来；另外，有一些已经患病而长不大的鸡，它们会被活活地摔死，这样才不会浪费饲料，它们的肉以及内脏都可以卖。因此，每一天都会有一些不知情的小贩来批购这些便宜的尸体回去卖，回去做生意。我不敢说每一个摊贩都是这样，但是确实有一部分是这样获得他们的材料的。
所以一个人若是吃了这种含有各种毒素、各种细菌以及各种癌细胞的肉类的话，实在是一种极不卫生而且会有严重后果的饮食方式。就以美国这种肉食最多的国家来说，现在他们每两个人当中就有一个人是死于心脏病、高血压以及血管方面的疾病；每十个妇人当中就有一个得乳癌；每二十个人当中就有一个得糖尿病；而每六个人当中就有一个人身上有绦虫；而肥胖症及骨骼疏松症就像传染病一样到处都是。同样是肉食数一数二的国家，像是苏格兰，他们肠癌的罹患率是世界之最，并且我们由各种数据证实，肉类吃得愈少的国家，这些疾病的罹患率就愈低。可见肉食实在是非常不符合卫生的一种饮食方法。并且这些肉在渐渐腐败的过程当中，举凡跟它接触过的任何东西都会被污染。所以英国公共卫生局在一家屠宰场爆发一次中毒事件之后，他们就警告家庭主妇：“在处理任何生肉的时候，要把它当成跟牛粪一样不卫生来处理。”这句话真是说得一点都不错。为什么?因为,全世界不论是任何国家，只要有团体食物中毒事件发生的时候，没有例外的，全部都是吃了腐败或是感染的肉类所引起的，从来没有一件是因为吃素所引起的。我们吃东西的目的不外是为了要养生，既然这些肉类这么不卫生又有这么多的坏处，为什么我们要将这些生虫、腥臭、有毒的尸体往嘴巴送，为日后的癌症布置场地呢?
谈到这里，您或许会问，小学的时候，老师教我们说：“我们有四大基本食物，就是蔬菜、水果、肉类跟乳制品，每一样我们都应该均衡的摄取，才能够获得充分的营养。”关于这一点，我一开始就说过了，这是当今科学史上最大的悲哀、最大的错误。其实所谓营养均衡的意义，并不是说什么都要吃，而是该有的营养都有了这样就可以。假设说我们把均街的营养比喻成一百块，您可以分别向四个人拿二十五块，这样您就可以得到完整的一百决。但是如果说您知道其中有一个人的二十五块是偷来的，并且您知道您因此一定会受到牵连的话，您又何必一定要在乎这二十五块。为什么?因为您可以很轻松地在其他三个人身上得到完整的一百块。比如说两个人二十五块，一个人五十块，这样也是一百块。所以，我们大可不必把那些错误的科学家所订定的四大基本食物都吃完这样才算营养均街，就像天上、地下的东西数以万计，我们都要选择样样吃完才算营养均衡吗?如果我们一定要全部吃完才算营养均衡的话，在我们还没吃完之前，我们早就被毒死了。
或许有人会问我，真的吃蔬菜水果会有全部的营养吗?我会斩钉截铁地告诉您们“有!”而且全部都有，并且更丰富。美国有一位麦嘟果医师，在一卷劝世人吃素的录影带里面，有位病人问他说：“假如我不吃肉，我的蛋白质摄取量足够吗?”麦医师回答说：“我可以向全世界任何营养师挑战，看看谁能为我设计一套以平常蔬菜为主，但是会造成蛋白质不足的食物，那是不可能的!”有位医生也讲过，只要吃足够的五谷、豆类、蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何的维他命药丸都还要丰富得多。现在一般比较讲究营养的人或是比较注重身体健康的人，他们都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视——其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。根据实验显示：大豆有三倍于牛肉的铁质，而豌豆、小麦、燕麦所含的铁质也高出两倍之多。肉类所含的铁质只有百分之十一能够被人体所吸收；来自蔬菜的铁质大部分都能被人体所吸收。现在我就将肉类跟植物里面所含的铁质来作一比较分析：在每一百公克的食物里面，鸡肉合有零点四毫克的铁质；吴郭鱼有零点八；猪肉有一点五；牛肉有三点六；豌豆有五点五；香菇有九点零；木耳有九点三；紫菜有九十八；发菜是一百零五。大家有没有发现，每一样植物所含的铁质都比肉类还要高。甚至于发菜是鸡肉的二百多倍!大家有没有感觉非常意外呢?
现在我们再来研究一下钙质：在每一百公克的重量里面，鸡肉含有五毫克的钙，质；牛肉有八；猪肉有十二；吴郭鱼有三十；豌豆有七十一；香菇有一百二十五；木耳有二百零七；发菜有六百九十九；紫菜有八百五十。也是一样的，每一样植物所含的钙质都比肉类还要高，其中的紫菜竟然是鸡肉的一百七十倍。大家有没有摔破眼镜呢?接下来我们再来看看大家最关心的蛋白质：鸡蛋含有十二点五毫克的蛋白质；猪肉有十四点六；牛肉有十八点八；吴郭鱼有二十；鸡肉有二十一；发菜有二十一；豌豆有二十三，紫菜有二十八；杏仁有三十一；黄豆有三十六；豆皮有五十一。也是一样的，这些植物里面所含的蛋白质都比肉类还要多，其中的豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。听到这里，大家有没有吓一跳呢?最后我们再来谈谈脂肪，脂肪能够供给人体大量的热量，所以是非常重要的营养素，但是到现在为止，还有很多人认为脂肪就是肥肉，他们认为植物里面根本没有脂肪。因此才造成很多人认为不吃肉工作时令没有力气。现在我就以脂肪酸为例，脂肪酸总共有十三种之多，但是所有的动物性油脂全部加起来，也只有六种而已，而植物性油脂里面却全部拥有，因此只要您摄取植物性油脂，全部而完整的脂肪酸您都会拥有，但是您若是只摄取动物性油脂，我可以很肯定的告诉您，您一定会营养缺乏的!
综合以上分析，植物里面不但含有肉类里面所有的营养而且还要更多。在第一次世界大战时，丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线，在那个时候，曾经有一段时期，物质非常短缺，丹麦国王下令，禁止再用谷物来饲养牲畜。为什么呢?因为将人类可以吃的五谷转变成肉类会减少百分之九十左右，可以说是非常的浪费。因此丹麦全国上下吃了将近一整年的素，也就是一九一七年到一九一八年之间。一年之后意外发现：丹麦人口的死亡率减少了百分之十七，可见肉食有很多很多的坏处，而素食实在有太多的好处。