[委内瑞拉《画报2月11日一期文章]题：注意你的营养大脑
运动员都有运动年限，即到了一定的年龄成绩就会下降。但是，与之相反，人的大脑神经系统，会随着各种新知识和经验的获得而增加越来越多的神经元（亦称神经细胞）。过去人们认为，神经元是不会增加的，但这种看法两年前已经被否定了，事实证明，脑细胞的确可以增加。
事实上，很多著名科学家都是在50至60岁才有重大发明的，而大部分作家的名著也是在60岁左右撰写的。那种认为大脑每天会损失1万个神经细胞的看法也被否定了。现在很明确，大脑不但不会退化，而且会随着年龄的增长而增加神经元的数量。
因此，记忆失误是由于神经元连接中的生物化学紊乱所致，而这又与营养及对营养素到达大脑起调节作用的激素有直接关系。
因此，那些认为大脑功能、尤其是记忆功能下降的人，首先应该看一看自己的饮食和饮食时间对大脑有利还是有害。
大脑事在白天从血液中摄取的葡萄糖中获得能量的。血液中葡萄糖含量的稳定，对大脑的正常运转是至关重要的。这种葡萄糖的稳定，是在摄入高蛋白（牛奶、奶酪、鸡肉等）后获得的，尤其是早晨。在每天上午5时至9时，促进蛋白质转变为葡萄糖的激素会增加。因此，在你醒来后所吸收的蛋白质，将会在整整一天的时间里为你的学习和记忆提供必要的葡萄糖。
另外，高蛋白会在大脑中增加去甲肾上腺素天门冬氨酸酶的合成，而这两种物质都是注意力、分析力和精神集中的基本中介。相反，面包、饼干及其他碳水化合物或糖，会在大脑中增加血清素的合成，从而造成困倦、恍惚和精神及记忆力不集中。
太过简单或只有面粉的早餐（面包、果酱、加糖的咖啡和橙汁）会使血糖在上午大量减少，这会直接影响到大脑。因此，大脑不得不立即激活自己的警报系统以便获得“燃料”。于是，大脑开始启动破坏肌肉组织和其他体内蛋白质的机制，以便获得血糖的稳定。
很显然，在这一过程中，大脑的集中力，学习能力和记忆力都会明显降低。
大脑的活动能力一般都是随着年龄的增加而增长，但这只有把血液、氧气、和各种养料带给大脑的主动脉不受损的情况下才会如此。
各种堵塞动脉的因素都会造成大脑活动能力的下降，其中记忆力受到的破坏最为严重。